DP12

Kukushkina A.N.
Surface rheology of mixed protein-surfactant layers.

Кукушкина А.Н.
Поверхностная реология систем, стабилизированных смесями белок-ПАВ.

Russia / Россия

Rheological properties of interfacial layers of the systems including mixtures of protein bovine serum albumin (BSA) and cationic surfactants have been studied in the wide range of the component concentrations at air/liquid and liquid/liquid interfaces using shear surface rheometer. Upon increase of cationic surfactant concentration the yield stress shear elasticity modulus and viscosity arrive maximum under certain molar ratio and then decrease.

Исследованы реологические свойства межфазных адсорбционных слоев бычьего сывороточного альбумина и его смесей с катионными ПАВ на границах вода—воздух и вода—углеводород методами сдвиговой поверхностной реологии. С ростом концентрации катионного ПАВ предел текучести, сдвиговый модуль упругости и вязкость увеличиваются, достигая наибольших значений при определенном молярном соотношении компонентов; дальнейшее увеличение соотношения компонентов приводит к уменьшению реологических параметров.