HP23

Shironina A.Yu., Derkach S.R., Novikov V.Yu.
Application of electrophoresis for study of zymogenic hydrolysis of hydrobiont proteins.

Широнина А.Ю., Деркач С.Р., Новиков В.Ю.
Применение электрофореза при изучении ферментативного гидролиза белков гидробионтов.

Russia / Россия

Work is devoted to the research of the enzymic hydrolysis of proteins mechanism. The purpose of the given work is a studying of the laws of hydrolysis of proteins under action of enzyme preparations from hepatopancreas of king crabs Paralithodes camtschaticus during electrophoresis. The results obtained from research of hydrolysis proteins-containing hydrobionts tissues kinetics will be used for methods of hydrolysis process regulation development and for reception proteins hydrolisates technology perfection.

Работа посвящена исследованию механизма ферментативного гидролиза белков. Целью работы является изучение закономерностей гидролиза белковых веществ под действием ферментного препарата из гепатопанкреаса камчатского краба методом электрофореза. Полученные результаты могут быть использованы при разработке методов регулирования процесса гидролиза, а также для совершенствования технологии получения белковых гидролизатов.